За 2024 год специалисты Волгоградского филиала «ЦОК АПК» в рамках пищевого мониторинга провели 238 исследований мяса свинины, говядины, баранины и птицы.

Мясную продукцию проверяли на соответствие требованиям технических регламентов Таможенного (Евразийского экономического) союза: ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», а также ТР ЕАЭС 051/2021 «О безопасности мяса птицы и продукции его переработки».

– В этом году в рамках госзадания в филиал поступило 32 пробы мяса свинины, говядины и баранины, по которым провели 184 исследования. В одной пробе свинины выявили наличие бактерий группы кишечной палочки. Также специалисты лаборатории провели 54 исследования 9 проб мяса птицы, и в одной из них обнаружили антибактериальное средство широкого спектра действия – хлорамфеникол (левомицетин), – отметила менеджер по качеству Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Екатерина Пономарева.

По ее словам, в качественной и безопасной мясной продукции не допускается присутствие антибиотиков, так как их остатки, попадая в организм человека, угнетают микрофлору кишечника, провоцируют дисбактериоз, аллергические реакции и грибковые инфекции, а также снижают сопротивляемость организма болезням. В большинстве случаев антибиотики попадают в пищевые продукты из-за нарушения сроков выведения ветеринарных лекарственных средств, указанных в инструкции по применению этих препаратов.

Также в мясе не должно быть БГКП (бактерий группы кишечной палочки), которые могут вызывать тяжелые пищевые отравления у людей. Наличие этих микроорганизмов говорит о несоблюдении санитарно-гигиенических правил при производстве и хранении продукции.

Испытательная лаборатория Волгоградского филиала проинформировала о выявленных нарушениях региональное Управление Россельхознадзора для принятия соответствующих мер реагирования.